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餐厅如何选址
发布者: 发布时间:2013-3-28 阅读:1695

 店铺选址:一

随着中式餐饮业的不断升温,如今想投资开中式餐饮店的老板也越来越多。但开店并非像春天播种,秋天结果那么简单,要牵涉到选址、融资、进货、销售等诸多环节,其中选址是关键的第一步。上海维纳咨询有限lols9竞猜的总经理周卫民指出,开店不同于办厂开lols9竞猜,以零售为主的经营模式决定了其店面选择的重要性,它往往直接决定着创业的成败。饭店业鼻祖-斯塔特勒也这样指出,开店除了地段,还是地段。那么,如何选择开店的黄金宝地呢?以下有4良策

 

    一、广开渠道寻找商铺。现在有许多创业者喜欢通过报纸广告、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解商铺信息。其实,商铺市场有个“28法则,即公开出租信息的店铺只占总数的20%,而以私下转让等方式进行隐蔽交易的却占80%。所以,寻找商铺一定要广开渠道,多管齐下。

 

    二、客流就是钱流。商铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说,客流就是钱流,千万不要因为怕竞争而选在偏远地区。其实,商业区店铺比较集中,反而有助于积聚人气,但要注意经营错位问题。

 

    三、选址要有前瞻性。并不是所有的黄金市口都一定赚钱,有时遇到市政规划变动,热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此,创业者在选址时要眼光放远些,多了解该地区将来的发展情况。除了市政规划外,还要注意该地区未来同业竞争的情况。

 

    四、注意租金的性价比。不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面,租金会有很大出入,有时甚至相差十几倍。对创业者来说,不能仅看表面的价格,而应考虑租金的性价比问题。举例来说,对月收入在20万元左右的餐饮店,其月租金在30000元一下比较合适。

 

       商铺投资应放眼于区域经济、收入水平、居住区规划、导入人口质量等发展趋势,着眼于商铺拥有的商圈、购买力的质量和数量以及店铺本身的品质,从中选出时间成本不高、增值潜力较大的店铺。通常情况下,繁华商业区商圈范围较广,人流量大,营业额必然较高;人口密度高的大中型居住小区,需求旺盛,而且客源稳固,可保证店铺的稳定性;沿街店铺具有交通要道的地理优势,客流量最多,商铺经营面较广;郊区住宅社区配套商铺则有较大的价格优势和发展潜力。

店铺选址:二

店铺选择包含两种意义:宏观选址与微观选址.宏观选址是对某个地区及某个城市的选择,而微观选址则是对某个街区及具体位置的选择.两部分密切联系,宏观制约着微观,而选址最终还是要落实到微观上来.

        店铺经营的成败很大程度上取决于店铺的选择.而快餐行业有"选址的产业"之称,国外有一种观点认为,快餐行业成功的关键是"place,place,place"(选址,选址,还是选址).由此可见人们对店铺选址重要性的肯定.

       选址的重要性主要体现在以下四个方面:

1.店址选择是一项长期性投资=与店铺经营所需要的人///信息等因素相比,店铺位置具有长期性和稳定性的特点,是各种要素中最不灵活的一种要素.当外部的环境发生变化时,其他因素都可以随之进行相应的调整,但店址确定后再变化会很困难,这是因为店铺经营者不能随意破坏租赁协议或放弃已建成(或在建)的工程;再说了,店址变动后会牵一发而动全身,牵涉到其他各因素的变动.比如,新店面是否要重新装修等问题.因此,店址一旦确定一般不能轻易更改,否则会带来资源上的巨大浪费.

2.店址选择是对市场定位的选择=店址在某种程度上决定了店铺的客流量多少,顾客购买力大小及消费结构,店铺对潜在顾客的吸引程度及其竞争力的强弱.选址适当,店铺便占有了"地利"的优势,能吸引大量顾客,生意自然就会兴旺.

3.店址选择直接反映店铺为顾客服务的观念=店铺位置方便顾客,且符合顾客不同食品或服务的需求特点及消费习惯,才能吸引顾客,获得理想的经济,社会效益.比如:单单有两三个住宅区就不适合开三四平方的大店,可以根据住宅区的人口,消费水平开一家一百多平的小店.像车站啊,商业办公区啊就要尽量要让面积大一点了(一般这样的地段都是寸土寸金的).

4店址是制定经营战略及目标的重要依据=店铺经营战略,目标的确定,首先要考虑所在区域的社会环境,地理环境,人口状况,交通条件及市政建设等因素,依据这些因素明确目标市场,按目标顾客构成及需求特点,确定经营产品的价格,指定包括广告宣传,服务措施在内的各项促销策略.

      实践证明,经营内容结构,服务水平基本相同的店铺会因为位置的不同而使经济效益出现明显差异.不理会店铺周围的市场及竞争状况,任意或仅凭直观经验建立起来的店铺,是难以经受考验获得成功的.-

店铺选址:三

店址位置
离主要聚客点最多1分钟步行路程;最好在主要街道的拐角处,否则在主要街道的中间。

楼层
柜台和座位最好在底楼,如果品牌知名度很高,可以接受二楼。

进出口方便性
可以从主要道路直接进入,如柜台在底楼;门面宽度大于12米,进口到柜台距离小于10米,从进口可以望到柜台;

如柜台在2楼,独立进出口大于3米,楼梯到柜台小于5米,从楼梯上部可以看到柜台。

能见度
招牌在每个方向75米以外就能看到(从人流走来的方向),肉眼平视能看到招牌;面街处有大片落地玻璃,如柜台在二楼,一楼的商户招牌不可以挡住二楼我餐厅玻璃高度30CM以上。

房屋结构
实用面积(不含墙体、柱子)150m2以上,楼板高度大于4.2米,200-400 m2的楼板高度大于2.8米;房产形状以近标准长方形或正方形为宜。

年期
8----20

水电
提供600 m2/月的用水量(即供水管为6分管或大于此尺寸)提供100KW的容量的三相用电独立装表。如果用煤气可以将此标准降为电
60KW
文件
房东能出示房产证明及租赁许可证,以及与房产所有人签订的租赁合同,并有业主书面同意租赁给我方,租赁期限符合我方与之租赁要求年限。

能够提供房产平面图。

消防
有完善的烟感、喷淋、报警装置,有消防栓,已通过一次消防验收;有走火通道。

环保
有市政排污管道、能提供3m×1.5m地面作隔油池,楼上无住宅,有住宅之大楼曾报建餐饮,或有预留烟井位,或政府同意地下排放废气,如高空排放业主能提供500×600mm截面烟管位;

招牌位
除能无偿提供我店临街面长的招牌位外,还能满足我方提出的相应要求,如立柱招牌和侧挑招牌。

其它
能提供空调室外机组悬挂位;不曾有做餐饮被人投诉停业的历史记录。

特别留意:无论任何商圈,都必须尽可能多的向业主要求招牌位,除主店招外,每个店都应该有至少一处横挑招牌位,如能争取到立杆招牌位则为上佳。  

店铺选址:四(注意事项)

一、餐厅的位置主要以商业步行街,高档的居民社区,  商务写字楼   省汽车站(火车站),大型商场为首选

二、餐厅前期开发要考察的具体要素,以商圈为中心,步行15分钟,为店商圈。
1
人流量: 平常、假日的日、夜来往人次比例。

2
车流量: 汽车、摩托车往来流量。

3
交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。

4
马路宽窄、大小:单行道、中间有无隔离带、双向道与停车问题。

5
区域特性:商业氛围、竞争店、互补店、金融机构、文教、休闲设施等。

6
人口勘测:该区人口数量、消费习惯等。

7
商圈勘测:主要及次要商圈范围、租金价位。

(注意:A公路路面太宽,车流很旺的,不建议作为选址目标;B正确分析来往人流的目的,作息时间与消费能力 C 商圈内没有类似的竞争对手

三、餐厅需要具备基本条件:

1
、刚刚创品牌,第一家店使用面积在200-平方米最为适宜。

2
、具备上水(有用水指标300-500吨)、下水(符合当地环境保护部门排放标准或能够提供市政部门同意的排污管道接口)。

3
、具备照明电(有用电指标10千瓦)、具备动力电(有用电指标40千瓦)。
 
4
、在租房时,务必先了解有适当的排烟与排污位置,若在居民区应可向物业了解情况。

5
、如门前面有一定的场地能够停车,更好。
6
、为规避投资风险,没有房屋产权证书、临建房屋、在拆迁范围之内的房屋,均不合适

 

 
 

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