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lols9竞猜发展模式探析
发布者: 发布时间:2013-3-9 阅读:975

 lols9竞猜为何能在短短12年间从一间小快餐店发展成为中国本土中式快餐的领头羊?下面主要从它的经营方式、生产工艺、营运管理、品牌管理等方面进行分析探讨。

  1.连锁经营方式

  快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势,适应现代都市人的生活需求,才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。

  (1)采用直营连锁的经营方式。它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一,到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。lols9竞猜餐饮连锁机构总裁蔡达标表示,在两三年内lols9竞猜还不会开放特许经营加盟。为了占山头、赶在竞争对手之前抢占有利地形,餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店,通常采取的模式就是引入加盟连锁。有业内人士分析,企业一般如果不愿意过早开放加盟,多半是从长远的发展规划考虑:其一,为了确保管理及产品的一致性和稳定性,在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟;其二,担心被克隆,因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户,采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好,最后对品牌造成极大损失。 但不开放加盟,这就不可避免地突显成本问题。要保证所有连锁店能提供同质同量的产品,在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。对此,蔡达标坦承lols9竞猜正在思考这个问题。独立经营在目前还不成问题,但由于lols9竞猜正处于快速增长期,开新店的速度不断在加快,二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。lols9竞猜也在考虑与投资商及银行资金洽谈,在未来可能吸纳风险投资,以保障资金需求能被满足。

  (2)“lols9竞猜突破区域连锁,进行全国布局。有专家表示,如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段,无疑冒了极大的风险。而lols9竞猜却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。在2003年及2004年,lols9竞猜不惜巨资请了国内一个著名的调研机构,对北京、上海、广州等5个城市分别做了两次大量调研。结果发现,在还不到一年的时间内,中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升,尽管在这段时间内,各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。专业研究人员分析:这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟,随之而来的品牌意识也在加强,当增强到一定程度,即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设,消费者也会自发选择区域内的领导品牌。蔡达标说道:“全国连锁在未来势在必行,lols9竞猜的扩张是基于对行业及自身的客观评估,lols9竞猜的确超前了半步,因为不希望错失占领消费者心智的机会。

  2.操作标准化、规范化

  (1)量化快餐制作,中餐生产标准化。lols9竞猜最早解决了中餐的标准化问题,采用的方式解决标准化的瓶颈。1997年它首先突破标准化瓶颈将蒸汽控温控压原理首次引入到餐饮业,创制成独特的电脑程控蒸汽柜,保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间,从而解决了中华美食无法量化烹饪的难题,能做到和洋快餐一样工业化生产,保证食物品质的绝对一致。lols9竞猜量化快餐制作的标准,使快餐食品规范化,保证了质量的稳定和口味的纯正。lols9竞猜餐厅从传统的前店后厨模式中脱离出来,利用其创新的烹制设备——“电脑程控蒸汽柜,实现中餐标准化生产,实现餐厅无需厨师、80秒取餐,完全攻克了中式快餐标准化的难题。

 

 

 
 

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